Il barbaresco, custode del cavallo nei quattro giorni di Palio, è un altro dei personaggi importanti della Festa. A lui viene affidato il barbero avuto in sorte, non dovrà lasciarlo mai, neanche la notte, anche se ci sono state negli anni le eccezioni, come ci ha raccontato Carlo Bonacci, dal 1964 agli anni ’80 nella stalla della contrada della Civetta.